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瑞格尔侯爵酒庄虽然位于里奥哈北部中心埃尔谢戈最古老的葡萄酒产地，但酒庄建筑风格却一点都不墨守陈规，反而大胆地打破了传统建筑完满统一、和谐规整、严谨有序的设计理念，以一种更开放，且前所未有的解构主义建筑理念点燃想象的无限激情。摘要： 解构主义的反叛与新颖独特让世人发出了疯狂的尖叫声，这股建筑潮流已席卷到世界酒庄建筑中，尤以西班牙的瑞格尔侯爵酒庄（Marques de Riscal）为典型
放眼远眺，呈海浪般波涛起伏的酒庄似乎成为了葡萄园不远处一座座连绵起伏的山峰，激发人们无限的遐想。这座美轮美奂的酒庄，雄伟的波浪式外部造型与环绕四周的山峦遥相呼应，完美融合。于20世纪60年代兴起，至七八十年代走向成熟。近看实为一座耀眼夺目的酒庄，远看时而像一波波的海浪在翠绿的海洋中翻滚，时而又似疾风吹拂着的枝繁叶茂的葡萄园，给人以无尽的遐思。总而言之，伊休斯酒庄蔚为壮观，是一座结构感强烈的建筑艺术，在西班牙的蓝天碧云下绽放着迷人的光彩。
由著名西班牙建筑大师卡拉特拉瓦（Santiage Calatrava）设计，被誉为世界当代三大建筑物之一。酒庄室内设计也引人入胜，融入了环保因素，巧妙依靠重力作用完成多道酿酒工序，省时省力。它仿佛内心深处的波澜，来自于最终战胜恐惧后的喜悦，恰似坠入飘渺仙境，身边所有的一切都是那么的陌生，但又是那么的神奇。
缓缓的斜坡之上零星分布着一些小村庄，满坡的葡萄园将它们环抱。所有的这一切就发生在那碰触间，在那短暂的眩晕里，我发现了美，看到了真正的美酒模样，看到了珍藏在内心深处，历经时间磨砺和生活考验的美，这是一种说不清道不明的美，一种萦绕心间的美，一种如逢甘露、如鱼得水的美。当时，这条小路由一个叫朱尔斯·奎赛尔（Jules Guinsel）的人负责维护。尽管能把你与过去相连，让你与梦想对话，但却是一种难言之美。
真正的好酒诞生于朴实无华，却能参透人生。如果失去了怀念和传奇，我们还怎么活下去？ 罗曼尼·康帝——艺术中的传奇 罗曼尼·康帝酒庄的葡萄酒往往堪称传奇，尤其是在那些伟大的年份里。
在这片狭小的土地上，尽管每家酒庄的酿酒葡萄都是黑皮诺（Pinot Noir），但是其葡萄酒的风格却大相径庭。为了弄清葡萄、智慧与风土三者之间的关系，我们有必要越过居住区，爬上那100米高的小山坡，去亲临那些奇迹诞生的地方。他的蓝色粗布袋里总是装着四五瓶酒，用苜蓿草塞得严严实实，既防碎又隔热。当品尝这些佳酿时，这滴滴酒液将向你低声诉说这传奇的涅槃，让全世界领略这艺术里的传奇。
罗曼尼·康帝——酒中人生 酒如人，人如酒。你可能永远也想象不到，那些绝世佳酿就出自那条名为Derrierele-le-four的窄巷尽头的简陋大门里。显然，这里诞生的传奇与众不同，因为它们追求的是升华的灵魂，朴实是它们的表面特征，丰富才是真正的内涵，它们是那么端庄，那么威严。就这样，朱尔斯一口接一口地喝着，直到热浪和酒精把他灌醉，他像烂泥般瘫坐在路边，眼神迷离，似乎欲哭无泪，嘴中还一直喃喃地念着，但是头脑却有些不听使唤，他断断续续地念着： 一杯康帝， 此生愿已。
为了达到这样的标准，从葡萄园耕种的每一个微小细节，直到最后的装瓶封口，每一个过程都犹如标准模板一样，必须绝对的规范。而对我来说，罗曼尼`康帝就是一个传奇，它的名字一直都蒙着神秘的面纱，这份神秘我一直藏在心里，不想与人分享，甚至都不愿提及。
只有到达这里，你才能体会到人类在葡萄酒酿造中是多么的伟大。点石成金就建立在了葡萄酒酿造艺术学上那些不成文的规定之上，这些规定在任何地方都必须践行，似乎旨在要到达那近乎神秘而又完美的宇宙极限。
而最让我吃惊的是，这些传奇之酒有能力让我们知道真正的好酒能把你与过去相连，把记忆中的印象融为美酒的一部分，所以美酒常常得到无与伦比的荣耀。因此，围绕着罗曼尼·康帝的这些传奇故事，不管是其起源，还是其延续，抑或是其神话般的酿造秘密，都化作了滴滴酒液，点亮了每一款葡萄酒。的确是这样，因为它满足了我对它所有的期望，所有的幻想，它就如那把把我带回过去的金钥匙，让我重温旧梦，回想起童年里的修路工，想起他悠闲午睡时的脸庞，想起那首萦绕在我耳边的歌曲，还有和着歌曲在我心尖翩翩起舞的人们。没错，当然要提葡萄酒啦，因为这可是朱尔斯人生的另一半。我现在还记得那个声音，总是一个调子，有点像19世纪流行的低俗小曲，会让人想起那个时代的画面：仲夏夜，在乡村咖啡馆的遮雨伞下，和着音乐疯狂跳舞的人群，那个时候是19世纪初，那个恐怖的时代才刚刚开始食用时，蘸点辣椒酱，这美味，谁能阻挡？ 餐酒搭配建议：这道徽州毛豆腐也让我羡煞多年，爽脆的外皮里面是无尽的娇嫩与鲜香，虽经发酵但是仍然保留了豆腐的清香，肉汤浓缩后覆盖在豆腐的表皮，无肉却有肉之鲜美，最佳配酒非干白葡萄酒莫属了，其中又以长相思干白葡萄酒为佳，譬如南极星长相思干白葡萄酒，其精妙清香的果香和酸爽的口感，定能让徽州毛豆腐风姿绽放。
黄山炖鸽汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药清香爽口，营养丰富，易于消化，有补脑健肾、增强记意力的食疗功效。将鸽子从腹部开一小口，掏出内脏洗净，下开水中烫过，捞起再清洗一次放在汤碗内，加入山药、葱结、姜、盐、冰糖、绍酒和上汤，汤碗加盖，放锅内用大火蒸2小时左右，取出淋上香油即可。
烹制时，将毛豆腐每块切成3小块，旺火烧锅，倒入菜籽油烧至七成热时，将毛豆腐放入煎至两面黄色，待表皮起皱时，加入葱末、姜末、味精、白糖、精盐、肉汤、酱油烧烩两分钟，小心翻炒几下，起锅装盘即成。餐酒搭配建议：这道汤清味鲜的黄山炖鸽同西方饮食文化中的鸡汤有异曲同工之妙，鸽肉已属一鲜，再融入山药的清香，其汤水清澈见底而味鲜如扇贝，鸽肉酥烂绵柔。
搭配黄山炖鸽这种清蒸的菜肴，最合适不过的就是干白葡萄酒了，就像我们经常提到的酸菜鱼一样，酸味可以去腥也可以提鲜，干白葡萄酒的酸味可以起到同样的作用。徽菜，不能顾名思义说是安徽菜了，实际上仅仅指徽州菜，而且是指古徽州，即现在的安徽黄山市、绩溪县及江西婺源县等地的特色菜肴。
其特点是外皮色黄，有虎皮条状花纹，口感娇嫩，芳香馥郁，满口留香，风味独特。下面我们将针对徽菜中的某些菜肴进行分析，看看如何选择合适的葡萄酒。徽州毛豆腐 徽州毛豆腐可谓天下一绝，因其表面长有一层一寸左右长度的白色绒毛（白色菌丝）而得名，这种毛是经发酵霉制而成，故又将毛豆腐称为霉豆腐。摘要： 徽菜以烧、炖、熏、蒸菜品出名，火功独到，善用火候，就地取材，力求菜肴之鲜美，而不像鲁菜那样寻求咸香，也不像川菜一般寻求辣香，因此，所配葡萄酒难以定论，需结合菜肴的原材料、调料和烹饪方法三大要素综合分析然后进行选择。
黄山炖鸽 黄山炖鸽是安徽传统名菜，取黄山菜鸽与黄山山药隔水炖制而成。通过对以上两道菜的分析，我想我们已经很清楚，并不是某一个菜系的菜一定要配什么样的葡萄酒，而是要根据菜肴的原材料、调料和烹饪方法综合分析后再去选择相应的葡萄酒，比如，炖鸽子跟烧鸽子所选的葡萄酒肯定就是不一样的。
总之，只要抓住了菜肴的这三个要素，就没有选不好的葡萄酒。在取材方面，徽菜凭借丰富的物产以鲜制胜，而在烹饪技艺方面火功独到，善用火候，会根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调，除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法外尤以烧、炖、熏、蒸出名。
烹制时，将黄山药削去外皮洗净，切成薄片，放开水中略烫片刻即捞起。当然口感轻淡的桃红葡萄酒也是不错的选择，但是请千万不要选择橡木味较浓、单宁较重的葡萄酒，否则豆腐的清香将荡然无存。
另外，徽菜继承了医食同源的饮食传统，讲究食补，这也是徽菜的一大特色。版权说明：凡本站注明红酒世界、红酒世界网、 红酒世界原创、红酒世界网原创、红酒世界独家或红酒世界网独家的作品，转载请注明稿件来源：红酒世界网（www.wine-world.com）在取材方面，徽菜凭借丰富的物产以鲜制胜，而在烹饪技艺方面火功独到，善用火候，会根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调，除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法外尤以烧、炖、熏、蒸出名。餐酒搭配建议：这道汤清味鲜的黄山炖鸽同西方饮食文化中的鸡汤有异曲同工之妙，鸽肉已属一鲜，再融入山药的清香，其汤水清澈见底而味鲜如扇贝，鸽肉酥烂绵柔。
食用时，蘸点辣椒酱，这美味，谁能阻挡？ 餐酒搭配建议：这道徽州毛豆腐也让我羡煞多年，爽脆的外皮里面是无尽的娇嫩与鲜香，虽经发酵但是仍然保留了豆腐的清香，肉汤浓缩后覆盖在豆腐的表皮，无肉却有肉之鲜美，最佳配酒非干白葡萄酒莫属了，其中又以长相思干白葡萄酒为佳，譬如南极星长相思干白葡萄酒，其精妙清香的果香和酸爽的口感，定能让徽州毛豆腐风姿绽放。版权说明：凡本站注明红酒世界、红酒世界网、 红酒世界原创、红酒世界网原创、红酒世界独家或红酒世界网独家的作品，转载请注明稿件来源：红酒世界网（www.wine-world.com）。
黄山炖鸽 黄山炖鸽是安徽传统名菜，取黄山菜鸽与黄山山药隔水炖制而成。通过对以上两道菜的分析，我想我们已经很清楚，并不是某一个菜系的菜一定要配什么样的葡萄酒，而是要根据菜肴的原材料、调料和烹饪方法综合分析后再去选择相应的葡萄酒，比如，炖鸽子跟烧鸽子所选的葡萄酒肯定就是不一样的。
总之，只要抓住了菜肴的这三个要素，就没有选不好的葡萄酒。下面我们将针对徽菜中的某些菜肴进行分析，看看如何选择合适的葡萄酒。
